Los chiles rellenos de quinoa y frijoles negros son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción de comida completa y equilibrada. La quinoa es conocida por su perfil completo de aminoácidos, mientras que los frijoles negros aportan fibra soluble que favorece la digestión y la salud cardiovascular. Esta combinación, junto con los antioxidantes y la capsaicina de los chiles, crea un plato que es tanto nutritivo como delicioso, ideal para quienes buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
Embárcate en un viaje culinario con nuestros Chiles Rellenos de Quinoa y Frijoles Negros, una deliciosa reinterpretación de un clásico mexicano con un toque nutritivo. Esta receta combina la riqueza de la quinoa, conocida por su alto valor proteico, con la fibra y los nutrientes de los frijoles negros, todo ello envuelto en el sabor único y picante de los chiles. Perfecta para cualquier ocasión, esta comida no solo es un placer para los sentidos, sino también un poderoso aliado para tu salud, ofreciendo un equilibrio perfecto entre carbohidratos complejos, proteínas vegetales y fibra dietética.
Ingredientes (para 4 personas):
4 chiles grandes (como poblanos o bell peppers para una versión menos picante)
1 taza de quinoa cocida
1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 tomate grande, picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
1/2 taza de queso rallado bajo en grasa (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
Preparar los Chiles: Asa los chiles en el horno o directamente sobre la llama hasta que la piel se haya carbonizado. Colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para sudar, luego pélalos con cuidado y haz una incisión para retirar las semillas, manteniendo el tallo intacto.
Cocinar el Relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate, la quinoa cocida, los frijoles negros, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
Rellenar los Chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de quinoa y frijoles, asegurándote de no romperlos.
Hornear: Coloca los chiles rellenos en una bandeja para hornear, cubre con queso rallado si se desea, y hornea a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los chiles estén calientes.
Servir: Sirve los chiles calientes, adornados con cilantro fresco.
Beneficios:
Los chiles rellenos de quinoa y frijoles negros son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción de comida completa y equilibrada. La quinoa es conocida por su perfil completo de aminoácidos, mientras que los frijoles negros aportan fibra soluble que favorece la digestión y la salud cardiovascular. Esta combinación, junto con los antioxidantes y la capsaicina de los chiles, crea un plato que es tanto nutritivo como delicioso, ideal para quienes buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
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