No hay nada más reconfortante que una taza caliente de sopa de vegetales, especialmente en esos días en que buscamos algo ligero pero sustancioso. Esta receta combina la frescura y nutrientes de los vegetales con el sabor rústico de un buen pan integral.
Es una opción equilibrada que nos lleva de regreso a los básicos, aportando calorías de calidad, vitaminas y minerales esenciales.
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
2 zanahorias, picadas
2 apios, picados
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 taza de ejotes (judías verdes), cortados en trozos pequeños
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo seco (o fresco picado)
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan integral
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Preparación de Ingredientes: Asegúrate de lavar y picar todos los vegetales según se indica.
Sofrito de Vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Saltea durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
Agregar Resto de Vegetales: Incorpora el pimiento rojo y los ejotes, y cocina por otros 5 minutos.
Adicionar Caldo y Hierbas: Añade el caldo de verduras, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
Tostar el Pan: Mientras la sopa se cocina, tosta las rebanadas de pan integral en un tostador o sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Agrega un poco de perejil fresco picado en la parte superior para decorar y acompaña con la rebanada de pan integral tostado.
Beneficios del platillo:
Vegetales: Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayudan a mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y aportar saciedad con pocas calorías.
Pan Integral: Al contrario del pan blanco, el pan integral conserva la mayoría de sus nutrientes ya que no ha sido refinado. Es una excelente fuente de fibra dietética que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad.
Aceite de Oliva: Conocido por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para reducir el colesterol LDL (malo), es una grasa saludable que mejora la salud cardiovascular.
Darte un momento para disfrutar de esta sopa no solo nutre tu cuerpo, sino también tu espíritu. Es un recordatorio de que a veces, las cosas simples son las más satisfactorias. ¡Buen provecho!
Comentarios 0