La quinoa es un superalimento conocido por su alto contenido de proteínas completas, fibra y una variedad de minerales y vitaminas. El pollo aporta una fuente magra de proteína, crucial para la reparación y crecimiento muscular. Los pimientos asados no solo añaden un dulzor ahumado al plato, sino que también son ricos en vitaminas A, C y antioxidantes. El aderezo de vinagreta de limón introduce un toque cítrico refrescante, además de ofrecer los beneficios saludables del aceite de oliva y el limón, como la mejora de la digestión y la promoción de una piel saludable.
Revitaliza tu experiencia culinaria con nuestra ensalada de quinoa, complementada con suculento pollo a la parrilla, pimientos asados vibrantes y una vinagreta de limón refrescante. Este plato es una sinfonía de sabores y texturas que no solo satisface tu apetito, sino que también nutre tu cuerpo con una amplia gama de nutrientes esenciales. Ideal para quienes buscan una comida saludable pero deliciosa, esta ensalada es perfecta para un almuerzo energizante o una cena ligera, proporcionando un equilibrio ideal de proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables.
Ingredientes (para 4 personas):
2 tazas de quinoa cocida
4 pechugas de pollo sin piel
2 pimientos rojos, asados y cortados en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de espinaca fresca o rúcula (opcional)
Para el aderezo de vinagreta de limón:
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Cocinar la Quinoa: Si aún no está cocida, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparar el Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y úntalas ligeramente con aceite de oliva. Asa a la parrilla a fuego medio-alto, cocinando cada lado durante 6-7 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas. Deja reposar unos minutos antes de cortar en tiras.
Asar los Pimientos: Asa los pimientos rojos en la parrilla o bajo el grill del horno hasta que la piel se queme y pueda pelarse fácilmente. Pela, desecha las semillas y corta en tiras.
Preparar la Vinagreta: Combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, sal y pimienta en un frasco. Cierra la tapa y agita bien para emulsionar.
Ensamblar la Ensalada: En un gran tazón, mezcla la quinoa cocida, las tiras de pollo, los pimientos asados y hojas de espinaca o rúcula si deseas. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Servir: Divide la ensalada en platos individuales y sirve inmediatamente, asegurándote de que cada porción esté bien aderezada.
Beneficios:
La quinoa es un superalimento conocido por su alto contenido de proteínas completas, fibra y una variedad de minerales y vitaminas. El pollo aporta una fuente magra de proteína, crucial para la reparación y crecimiento muscular. Los pimientos asados no solo añaden un dulzor ahumado al plato, sino que también son ricos en vitaminas A, C y antioxidantes. El aderezo de vinagreta de limón introduce un toque cítrico refrescante, además de ofrecer los beneficios saludables del aceite de oliva y el limón, como la mejora de la digestión y la promoción de una piel saludable.
Comentarios 0