Esta receta incorpora ingredientes simples y saludables que convierten a esta sopa en una opción ideal para una comida nutritiva y equilibrada. Servida con una rebanada de pan integral, esta sopa de lentejas es una comida completa que te mantendrá saciado durante horas.
Ingredientes (para 4 personas):
1 taza de lentejas crudas
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, peladas y picadas
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan integral
Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelas y resérvalas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las lentejas, el caldo de verduras, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Si deseas una textura más cremosa, puedes triturar parcialmente la sopa con un triturador de inmersión.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en tazones, decora con perejil fresco y acompaña con una rebanada de pan integral.
Beneficios:
La sopa de lentejas es rica en proteínas, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Las lentejas son una fuente de proteínas de origen vegetal, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, la cúrcuma y el comino añaden propiedades antiinflamatorias y antioxidantes a la sopa. Servir con pan integral añade fibra adicional y ayuda a la digestión.
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